【材料】（4人前）

・鶏もも肉　2枚

・A液（水：1リットル　塩・砂糖：各25g）

・B液（卵：1個　水：30cc　塩：1つまみ　薄力粉：50g）

・片栗粉　適量

・くし切りレモン　適量

・レタス　適量

【甘酢ダレ】

・酢　大さじ1

・レモン汁　小さじ2

・砂糖　10g

・ニンニク(すりおろし)　1かけ分

・鷹の爪　1/2本分

・しょうゆ　20cc

・みりん　40cc

・水　50cc

【タルタルソース】

・ゆで卵　2個

・長ネギ(みじん切り)　1/2本分

・キュウリ(みじん切り)　1/3本分

・大葉(みじん切り)　5枚分

・マヨネーズ　100g

・砂糖　5g

・しょうゆ　小さじ1

・カレー粉　極少量

【作り方】

• バットに鶏肉2枚とA液を入れて冷蔵庫で約1時間漬け込む。
• 約1時間漬け込んだら、水気をしっかりふき取り一口大に切る。
• 切った鶏肉に片栗粉をまぶし、B液を全体に薄くつけて180℃の油で揚げる。
• 5～6分程度揚げて色づいてきたら、油の温度を200℃まで上げて2度揚げする。
• 200℃で2分ほど揚げてきつね色になったら取り出す。
• フライパンに【甘酢ダレ】を入れて煮立たせ、揚げた鶏肉を入れて絡める。
• 皿にちぎったレタス、鶏肉、タルタルソースをかけ、仕上げにレモンを添えてめしあげれ！