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もっこすキッチン

3月30日(土)放送  最後のミートソースパスタ

  • 最後のミートソースパスタ.png


【材料】(2
人前)

本格的なミートソース 200g
パスタ(ペンネ) 140g
トマト 1個
生クリーム 80㏄
無塩バター 15g
粉チーズ 60g
塩コショウ 少々
イタリアンパセリみじん切り 少々
仕上げ用粉チーズ 少々
仕上げ用オリーブオイル 少々

〈本格的なミートソース〉(4人前)
合いびき肉 500g
オリーブオイル 大さじ2
塩コショウ 少々
・タマネギみじん切り 150g
・ニンジンみじん切り 50g
・セロリみじん切り 30g
・ニンニクみじん切り 1片
・赤ワイン 150㏄
・トマトホール缶 400g
・チキンブイヨン 150㏄
・ナツメグ 少々
・ローズマリー 1本
・ローリエ 1枚


【作り方】

    1. 〈本格的なミートソース〉を作る
    2. お湯に塩を加え、パスタをパッケージの記載通りにゆでる
    3. トマトのヘタを取り、1㎝幅の角切りにする。
    4. フライパンに中火でバターを溶かし、
      本格的なミートソースとトマトを加え強火で炒める。
    5. トマトの水分が出てきたら、生クリームと塩コショウを加え弱火で煮込む
    6. パスタがゆで上がったらフライパンに加え、中火で1分ほど煮込む
    7. 火を止め、粉チーズを加えて混ぜ、塩コショウで味を調える
    8. お皿に盛り付け、粉チーズ、パセリ、コショウ、
      オリーブオイルをかけて~ めしあがれ!

      〈本格的なミートソース〉
      1.空のバットに塩コショウをふる
      2.ひき肉をハンバーグ状にこねて、バットに置く
      3.こねたひき肉の上に塩コショウをふる
      4.フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、
      こねたひき肉を中火で焼く
      5.両面にしっかり焼き色を付けたら、キッチンペーパーで脂を取る
      6.赤ワインを加える
      7.赤ワインが煮詰まったら、
      同じフライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひきニンニクを炒める
      8.ニンニクの香りが出てきたらタマネギ、ニンジン、セロリを炒める
      9.野菜に火が通ったら、ひき肉をほぐして炒める
      10.ひき肉をほぐしたらナツメグ、トマトホール缶、チキンブイヨンを加え混ぜる
      11.ローリエ、ローズマリーを加えフタはせずに中火で30分ほど煮込む
      12.塩コショウで味を調えたら完成!


    【ポイント】

    ひき肉にしっかり焼き色を付けること
    赤ワインをひき肉に吸わせること

      過去のレシピ

      放送時間

      土曜日
      ひる11時35分~11時45分

      再放送:月曜日
      ひる11時20分~11時30分

      出演者

      神保佳永

      JINBO MINAMIAOYAMA オーナーシェフ

      神保佳永(じんぼよしなが)

      東京のイタリアンレストラン「JINBO MINAMI AOYAMA」オーナーシェフ。「シェフと畑との対話」が作り出す、素材の持ち味を最大限に引き出した”心と体に優しいイタリアン”を提供。熊本の野菜に惚れ込み、店の食材にも採用。熊本野菜の「味」と「力」を知り尽くした”野菜の魔術師。”

      もっこすファイヤー

      MC もっこすファイヤーのりを(左)たく(右)

      熊本県の住みます芸人。
      「てれビタ」や「サタココ」のリポーターとして活躍。たくは、飲食店のアルバイト経験あり、料理もそこそここなす。のりをは、料理初心者。そんな2人でも上手に作れる料理のコツを学ぶ。

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      熊本大同青果 ZWILLING J.A.HENCKELS

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