【材料】（2人前）

・スパゲッティ　140g

・アサリ　300g

・ニラ　1束

・ニンニク(みじん切り)　1かけ分

・鷹の爪　1/2本

・白ワイン　50cc

・オリーブオイル　大さじ2

・塩(スパゲッティゆで用)　適量

・オリーブオイル(仕上げ用)　適量

【作り方】

★神保シェフが教える！アサリの砂抜き方法★
・ペットボトルの水(500ml)を準備！
①バットにペットボトルのフタ2杯分の塩・水500mlを入れて混ぜる。
　⇒この割合でアサリが生息する海水の塩分濃度に近くなる！
②作った塩水にアサリを入れてアルミホイルまたは新聞紙で覆い室温で1～2時間置く。
　⇒アサリは暗い場所を好みます。冷蔵庫には入れないこと。

• ニラは根元から1/3程度切り、約1センチ幅に切る。
• 残った葉先はまとめて3等分のななめ切りにする。
• フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて中火～弱火にかける。
• 香りが出るまでじっくり炒めたら、砂抜きしたアサリとニラの茎部分だけを入れて軽く炒める。
• 白ワインを入れてフタをして中火で約1分半蒸す。
• 沸騰したお湯に塩を入れてスパゲッティをゆでる（記載時間より1分早くゆであげる）。
• 1分半経ったらフタを開けて火加減を強火にしてアサリの口を全て開ける。
• アサリがすべて開いたら弱火に切り替えフタをして蒸らしておく。
• ゆで時間の1分前、アサリが入ったフライパンにニラの葉先を入れてフタをして強火で蒸す。
• ゆであがったらスパゲッティとおたま1杯分のゆで汁を加えて中火で絡める。
• オリーブオイルを適量入れて全体を絡める。
• 皿に盛り付け、仕上げにオリーブオイルをかけてめしあがれ！