11月 2日（火）放送 キュウリと鯖缶のちらし寿司
【材料】（3～4人分）
・キュウリ 1本
・鯖水煮缶 1缶
・たたいた梅肉 50g
・炊き上げた白米 2合分
（合わせ酢）
・米酢 大さじ4
・砂糖 大さじ3
・塩 小さじ1/3
（合わせ酢）
・大葉の千切り 5枚分
・白いりゴマ 少々
・きざみのり 適量
【作り方】
- キュウリを薄切りにして塩で揉み約5分置いておく。
- 鯖の水煮缶は硬い骨を取り除き、指で軽くほぐしておく。（汁は少し残す）
- 塩もみしたキュウリは水洗いをして、しっかり水気を切る。
- 炊き立てのご飯を寿司桶などに移し、合わせ酢をまんべんなくかけて、うちわなどで仰ぎながら混ぜ合わせる。
- 粗熱がとれたら、ほぐした鯖を汁ごと加えて混ぜ合わせる。
- 梅肉を入れて混ぜ合わせる。
- 水気を切ったキュウリも入れて混ぜ合わせる。
- 皿に盛り付けたら、大葉、白いりゴマ、きざみ海苔をちらしてめしあがれ！
【ポイント】
・キュウリを塩もみする[アク抜きと食感を生かす]
