【材料】（2人分）

・スパゲッティ 200g

・ニンニク　3～４片

・鷹の爪　　 2分の1本

・イタリアンパセリ（みじん切り）2つまみ分

・オリーブオイル　大さじ1.5

・スパゲッティのゆで汁　80ｃｃ

・塩　少々

・仕上げ用オリーブオイル　少々

・仕上げ用イタリアンパセリのみじん切り　少々

【作り方】

• たっぷりのお湯に塩を加えスパゲッティをゆでる。（パッケージ記載のゆで時間でＯＫ）
• ニンニクは薄皮をむいて縦半分に切る（芽がついていたら取り除く）。包丁の腹でつぶす。
• 冷たい状態のフライパンにオリーブオイル、ニンニク、種を取り除き半分に切った鷹の爪を加えたら火をつける。（弱火から中火）
• オリーブオイルにニンニクが浸かるようフライパンを傾け、ふつふつとなってきたら、鷹の爪をとりだす。（鷹の爪は飾り用に取っておく）
• ニンニクがこんがりきつね色になるまで火にかけたら、イタリアンパセリのみじん切りを加え混ぜる。
• スパゲッティのゆで汁80ｃｃをフライパンに入れよく混ぜ合わせ、ゆでたスパゲッティも加える。
• 中火で混ぜ続け乳化させる。
• 塩で味をととのえ、皿に盛ってイタリアンパセリ、とっておいた鷹の爪、オリーブオイルをかけたら完成！