【材料】 (2人分)

・白身魚100g 2切れ（マダイ、ヒラメ、スズキなど）

・アサリ（砂抜きしたもの）8個

・新タマネギ　20g

・ニンジン　20g

・赤パプリカ　20g

・アスパラガス　1本

・タケノコ水煮角切り　20g

・春キャベツ　20g

・白ワイン　50cc

・水　60㏄

・塩　少々

・イタリアンパセリ（みじん切り）適量

・レモン（くし切り）2個

・タイム　少々

・オリーブオイル　大さじ2（炒め用大さじ1、仕上げ用大さじ1）

【作り方】

• 白身魚の両面に軽く塩をふり、１０分置いて臭みをとる
• 新タマネギ、ニンジン、赤パプリカ、アスパラガス、タケノコは５ミリ幅の角切りに、春キャベツは粗みじん切りにする
• 白身魚から出た水分はしっかりふき取る
• あたためた鍋にオリーブオイル、新タマネギとニンジンを加えフタをして弱火で1分蒸す
• 赤パプリカとアスパラガスを加えフタをして弱火で１分蒸す
• タケノコと春キャベツも加え再びフタをして弱火で１分蒸す
• しんなりしてきたら白身魚、砂抜きしたアサリ、白ワイン、水、タイムを入れ、フタをして８分、中火で蒸し煮にする
• 魚とアサリをお皿に盛り付ける
• 盛り付けた魚の上に野菜をのせ、イタリアンパセリ、オリーブオイルをかけレモンを添えて召し上がれ！