【材料】 (4人分)

・晩柑の実　　　　　　　1個分

・スモークサーモン　　　80g

・ルッコラ　　　　　　　80g

・カイワレ　　　　　　１パック

・赤タマネギスライス　1/3個

・トマト　　　　　　　1/2個

・パルミジャーノチーズ（なければ粉チーズ）　少々

・オリーブオイル　　大さじ1

・黒コショウ　　　　　　少々

【晩柑ドレッシング】

・晩柑の実としぼり汁　1個分（※しぼり汁は無くてもＯＫ）

・タマネギ　　　　　　50g

・酢　　　　　　　　　80cc

・砂糖　　　　　　　　50g

・オリーブオイル　　　100cc

・サラダ油　　　　　　200cc

・塩　　　　　　　　　少々

【晩柑ドレッシングの作り方】

• ミキサーにざく切りにしたタマネギ、薄皮をむいた晩柑の実としぼり汁、酢、砂糖、塩、オリーブオイルを入れ回す
• 混ざったらサラダ油を２回に分けて入れ再び回す

【サラダの作り方】

• 赤タマネギをスライスして約１０分ほど水にさらす
• ボウルにざく切りにしたルッコラ、根を切ったカイワレ、水気を切った赤タマネギ、刻んだトマト、薄皮をむいた晩柑の実を混ぜ合わせる（晩柑は飾り付け用に少し残す）
• 出来上がったサラダにドレッシングをかけ、塩、コショウで味をととのえて和える
• よく冷やしたお皿にスモークサーモン、残しておいた晩柑の実を盛り付け、ドレッシングをかける
• 和えたサラダを真ん中に盛り付け、ドレッシングをたっぷりかける。
• 仕上げにオリーブオイル、パルミジャーノチーズ、黒コショウを軽くかけて召し上がれ～♪