【材料】(4人分)

・イチゴ 200g

・グラニュー糖 50g

・生クリーム(乳脂肪分40%以上) 200cc

・板ゼラチン 5g

・レモン汁 小さじ1

【メレンゲ】

・卵白 1個分

・グラニュー糖 30g

【飾り用】

・イチゴ、ミント 各適量

・生クリーム(200ccに粉糖40gを入れる)

【作り方】

• ヘタを取ったイチゴをボウルに入れ、グラニュー糖をまぶして、よく混ぜ合わせ、約10分おく。
• 砂糖にまぶしたイチゴを滑らかになるまでミキサーにかける。
• ミキサーにかけたイチゴピューレの半量を小鍋に分けて、沸騰しない程度に温め、冷水でふやかした板ゼラチンを溶かし、粗熱をとる。
• 卵白をしっかり泡立て、ここに砂糖を少しずつ加え、真っ白くツヤが出るまで泡立て、メレンゲを作る。
• 生クリームを八分立てにする。ここに、ゼラチンを入れていないイチゴピューレを少しずつ加え、全体を混ぜ合わせる。さらに、粗熱をとったゼラチン入りのイチゴピューレを少しずつ加え混ぜ合わせる。
• イチゴピューレを混ぜた生クリームに、メレンゲを2回に分け加え、さっくりと混ぜる。最後に、レモン汁を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
• イチゴムースをグラスに流し込み、冷蔵庫で約1時間冷やす。
• ムースが固まったら、生クリーム、イチゴ、ミントを飾って、出来上がり!

【ポイント】

・イチゴは砂糖にまぶし約10分おく。
　 香りアップ!色鮮やかジューシーに!