【材料】 (2人前)

・ナス 1本

・ニラ 1/2束

・タマネギ 1/4個

・豚バラ肉 150g

・オリーブオイル 大さじ3

・水溶き片栗粉 適量

・仕上げ用ゴマ油 小さじ1/2

【合わせ調味料】

・ニンニクすりおろし1片分

・ショウガすりおろし1掛け分

・豆板醤 小さじ1/2

・しょうゆ、赤酒 各大さじ1

・粉山椒 少々～小さじ1/2

【作り方】

• ナスは乱切りにする。タマネギはくし切りに、ニラはタマネギと同じ長さに切る。
• 豚バラ肉は、食べやすい大きさに切る。
• 合わせ調味料はすべて混ぜ合わせておく。
• フライパンにオリーブオイルをひき、ナスの断面から中火で香ばしく焼く。ここに、タマネギくし切りと豚バラ肉を加え、全体を炒め合わせる。
• ニラを加え、軽く炒めたら、弱火にして合わせ調味料を加え、絡める。
• 水溶き片栗粉を少しずつ加え、照りが出て全体がまとまったら、皿に盛り、仕上げにゴマ油をかけて香りを付ければ、出来上がり。

【ポイント】

・ナスは断面から香ばしく焼く
　ナスの旨みを閉じ込め、タレと絡みやすくなる