【材料】(2人前)

・豚ロース薄切り肉 200g

・トマト角切り 1/2個分

・オリーブ(種抜き) 6個

・塩、コショウ 各適量

・オリーブオイル 大さじ1/2+仕上げ用適量

・刻み万能ネギ 適量

・くし切りレモン、千切りキャベツ 各適量

【タレ】

・ニンニクすりおろし 1片分

・ショウガすりおろし 1片分

・しょうゆ、みりん、酒 各大さじ1

・砂糖 小さじ1.5

・バルサミコ酢 小さじ1

・水 大さじ2

【作り方】

• 室温に戻した豚ロース肉は、反らないように筋切りをして、塩、コショウをふる。
• タレの材料は全て混ぜ合わせておく。
• フライパンを温め、オリーブオイルをひき、豚ロース肉を中火～強火で両面を香ばしく焼く。余分な脂が出たらペーパーでふき取る。
• 豚肉の両面が焼けたらタレを加え絡める。
• タレが絡まったら、豚肉を取り出す。鍋に残ったタレに角切りトマト、半分に切ったオリーブを加え絡める。
• 皿に豚肉を盛り、上からタレをたっぷりかける。キャベツの千切りと、レモンのくし切りを添える。
• 仕上げに、オリーブオイルと刻み万能ネギをかけて、出来上がり。

【ポイント】

・豚肉は室温に戻しておくと、温度が下がらずしっかりと焼ける
・焼いた豚肉の余分な脂を丁寧にふきとると、タレが絡みやすい