【材料】(2～3人前)

・鶏もも肉 150g

・有頭エビ(殻付き) 2尾

・アサリ 10個

・ピーマン、赤パプリカ 各細切り1/2個分

・タマネギスライス 1/4個分

・ヤングコーン 2本(縦半分に切る)

・白ワイン 40cc

・ニンニクみじん切り 少々

・オリーブオイル 小さじ1

・塩、コショウ 各適量

・イタリアンパセリみじん切り 適量

・レモンくし切り

【材料A】

・米 2合

・ブイヨン 300cc

・ベーコン粗みじん切り 50g

・トマトホール缶(よく潰す) 80g

・ケイジャンスパイス 5g

【作り方】

• 鶏もも肉はこま切れにする。
• エビは、頭を切り離し、触角を短く切る。足は取り除き、腹側に切れ込みを入れ殻つきのまま広げる。背ワタを取る。
• フライパンにオリーブオイル、ニンニクみじん切りを入れて中火にかける。全体に広げ、鶏もも肉を皮面から焼き、軽く塩、コショウをふる。さらに、エビを頭も一緒に加え炒め合わせる。
• 香りが出てきたら、タマネギスライス、ピーマン、赤パプリカ、ヤングコーン、アサリを加え炒め合わせる。全体を軽く炒め、白ワインを加え、アルコール分を飛ばしたら火を止める。(具材は炒め過ぎない、アサリの口も開かなくてOK!)
• 炊飯釜に、【材料A】を全て入れ、塩少々加え、混ぜ合わせる。さらに、炒めた具材を全て加える。
• 炊きあがったら、皿に平らに盛り、レモンくし切りを添え、イタリアンパセリみじん切りをかけて召し上がれ!

【ポイント】

・具材は炒め過ぎない
　香ばしさと旨みを米に吸わせる