【材料】(2人前)

・トマト 3個

・タマネギ 1/4個

・ニンニクスライス 1/2片分

・青ジソ 6枚

・ピザ用チーズ 大さじ4

・オリーブオイル 大さじ1 (+仕上げ用 大さじ1)

・乾燥オレガノ 少々

・塩、コショウ 各適量

【作り方】

• トマトのヘタをくり抜き、下の部分を少しそぎ落とし、立ちやすくする。横半分に切る。
• タマネギは薄切りにする。
• フライパンに、オリーブオイル、ニンニクスライスを入れ、中火で炒める。ニンニクの香りが出てきたら、タマネギスライスを加え、炒め合わせる。タマネギがしんなりとするまで炒めたら一旦取り出す。
• 同じフライパンをそのまま強火にかけ、トマトの断面を下に、焼く。(トマトを動かすと水分が出るのでできるだけ動かさずに焼く。)
• トマトに焼き目がついたらひっくり返し、軽く塩をふる。
• トマトの上に、炒めたニンニクとタマネギをのせ、その上に、軽く叩いて香りを出した青ジソ、ピザ用チーズをのせる。
• フタをして弱火でチーズが溶けるまで約2分蒸し焼きにする。
• 皿に盛り付け、仕上げに、黒コショウ、オリーブオイルをかけて召し上がれ!

【ポイント】

・トマトを動かさずに強火でしっかりと焼く
旨み、甘みを凝縮!