【材料】(2人前)

・鶏ささみ肉 100g

・キュウリ 2本

・梅干し(大きめ) 1個

・しょうゆ 大さじ1

・ゴマ油 小さじ1.5

・冷水 大さじ1

・塩 少々

【作り方】

• 鶏ささみ肉の筋などを取り除き、縦半分に切る。塩少々加えた湯で約3分30秒ゆでる。(*ささみ肉を入れたら火を弱め、沸騰させないこと。強火でゆでると肉がかたくなる。)
• ゆでた鶏ささみ肉を氷水に約2分つけ、粗熱をとる。(*粗熱をとらないと余熱で火が入り肉がパサパサに。)ペーパーでしっかり水気を切り、手で割きほぐす。
• キュウリは両端を切り落とし、布巾に包んで麺棒で叩き潰し、食べやすい大きさに手でちぎる。
• 梅干しは、種を取り除き、粗く刻んでおく。
• ボウルに、キュウリ、鶏ささみ肉、梅を入れ、さらに、しょうゆ、ゴマ油を加え、混ぜ合わせる。
• ここに、よく冷やした冷水(大さじ1)を加えて混ぜ合わせ、全体を引き締める。仕上げに塩で味を調えて、召し上がれ!

【ポイント】

・キュウリを叩いて潰し手でちぎる
香りが立ち、タレとよく絡む