【材料】(2人前)

・スパゲッティ 150g

・新タマネギ 1個

・ベーコン 50g

・トマトホール缶(よく潰す) 300g

・白ワイン 50cc

・ニンニク 1片

・鷹の爪 1/2本

・オリーブオイル 40cc

・パルメザンチーズ 適量

・塩、コショウ 各適量

・仕上げ用オリーブオイル 適量

【作り方】

• ニンニクを縦半分に切り、芽の部分を取り除く。包丁で叩いて軽く潰す。
• フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、フライパンを斜めにしてニンニクがオリーブオイルにつかるようして、弱火でニンニクがきつね色になるまでゆっくりと火を通す。
• 新タマネギは2～3ミリ幅のスライスに、ベーコンは短冊切りにする。
• ニンニクが香ばしく色づいたらひっくり返し、鷹の爪を加え、ここに、ベーコン短冊切りを入れて中火で炒め合わせる。
• ベーコンを炒めたら、新タマネギスライスを加え全体を絡め、タマネギをあまり触り過ぎないように焼き色がつくまで炒める。(タマネギを触り過ぎると余分な水分が出る)
• タマネギを炒め始めたら、塩を入れた湯でスパゲッティを通常より1分短く硬めにゆでる。
• タマネギを香ばしく炒めたら、に白ワインを加え強火にしてアルコール分を飛ばす。
• ここに、よく潰したトマトホール缶を加え全体を絡める。
• 硬めにゆでたスパゲッティを加えよく絡めてソースを吸わせる。
• 塩、コショウで味を調え、皿に盛り、仕上げにパルメザンチーズ、黒コショウ、オリーブオイルをかけて、召し上がれ!

【ポイント】

・タマネギを中火で焼き色がつくまで香ばしく焼く
タマネギの旨みを凝縮してソースに!