【材料】(2人前)

・新ジャガイモ 500g

・ベーコン 100g

・タマネギ 1/2個

・オリーブオイル 大さじ1

・無塩バター 30g

・しょうゆ 大さじ1

・塩、コショウ 各適量

【作り方】

• 鍋に水を入れ、皮付きの新ジャガイモ、塩少々入れて、水からゆで、沸騰直前まで温める。沸騰直前に弱火にし、約30分～1時間、竹串がすっと通るまでゆっくりと火を通す。
• タマネギは薄切りに、ベーコンは短冊切りにする。
• フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを炒め、香りが出てきたら、タマネギを加える。タマネギが茶色くなるまでしっかりと炒めたら、ベーコン、タマネギを一旦取り出しておく。
• ゆでたジャガイモは熱いうちに皮付きのまま乱切りにする。ベーコンタマネギを炒めたフライパンは洗わずに、無塩バターを溶かし、ゆでたジャガイモを中火で香ばしく焼く。
• ジャガイモに香ばしい焼き色がついたら、炒めたベーコン、タマネギを戻し、全体を絡め、しょうゆを鍋肌から加え、焦がさないように手早く絡め、塩で味を調える。
• 皿に盛り、仕上げに黒コショウをかけて、召し上がれ!

【ポイント】

・ジャガイモは皮付きのまま水からゆで沸騰させない
ゆっくりと火を通し、甘みアップ!