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もっこすキッチン

4月21日(火)放送  菜の花とアサリのトマトソーススパゲッティ

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【材料】(2人前)

・スパゲッティ 160g

・アサリ 200g

・菜の花 100g

・ニンニクみじん切り 1/2片分

・鷹の爪 1/2本

・イタリアンパセリみじん切り 大さじ1

・白ワイン 50cc

・トマトホール缶(よく潰す) 200g

・オリーブオイル 大さじ1.5

・塩 適量

*仕上げ用オリーブオイル、仕上げ用イタリアンパセリみじん切り 各適量

【作り方】

  • 菜の花の根元の筋を軽くピーラーで削り、斜め半分に切る。
  • フライパンにオリーブオイル、ニンニクみじん切り、鷹の爪を入れて中火でニンニクが香ばしくなるまで火を通す。
  • ニンニクが香ばしくなってきたら、アサリ、イタリアンパセリみじん切り、白ワインを加え、フタをしてアサリの口が開くまで蒸し焼きにする。
  • よく潰したトマトホール缶を加え、中火で全体を絡める。
  • たっぷりの湯に塩を入れ、スパゲッティを通常より、2分短めにゆでる。
  • スパゲッティゆであがり5分前に、菜の花を加え一緒にゆでる。(菜の花は5分以上ゆでない。)
  • 硬めにゆでたスパゲッティと、菜の花をトマトソースに加える。全体を絡め、スパゲッティにトマトソースを吸わせていく。塩で味を調え、皿に盛り、仕上げに、イタリアンパセリみじん切り、オリーブオイルをかけて、召し上がれ!

【ポイント】

・菜の花を約5分スパゲッティと一緒にゆでる
菜の花の香りをスパゲッティに移す

過去のレシピ

放送時間

火曜日
てれビタevery.内で放送中

再放送:月曜日
ひる11時20分~11時30分

出演者

神保佳永

JINBO MINAMIAOYAMA オーナーシェフ

神保佳永(じんぼよしなが)

東京のイタリアンレストラン「JINBO MINAMIAOYAMA」「HATAKE」オーナーシェフ。「シェフと畑との対話」が作り出す、素材の持ち味を最大限に引き出した”心と体に優しいイタリアン”を提供。熊本の野菜に惚れ込み、店の食材にも採用。熊本野菜の「味」と「力」を知り尽くした”野菜の魔術師。”

もっこすファイヤー

MC もっこすファイヤーのりを(左)たく(右)

熊本県の住みます芸人。
「てれビタ」や「サタココ」のリポーターとして活躍。たくは、飲食店のアルバイト経験あり、料理もそこそここなす。のりをは、料理初心者。そんな2人でも上手に作れる料理のコツを学ぶ。

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「もっこすキッチン」係
熊本大同青果 ZWILLING J.A.HENCKELS

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