【材料】(2人前)

・赤なす 1/2本

・溶けるスライスチーズ 2枚

・大葉 4枚

・味付けノリ 4枚

・揚げ油、塩、黒コショウ 各適量

・くし切りレモン、イタリアンパセリみじん切り

【衣】

・マヨネーズ 大さじ2 ・ベーキングパウダー 小さじ1/2

・水 120cc ・ふるった薄力粉 80g

【作り方】

• 赤なすを半分に切り、さらに縦半分に切る。間に挟めるように、横に切り込みを入れる。
• ナスの間に、大葉を挟む。さらに、半分に切った溶けるスライスチーズ、味付けのりを折ってナスに挟む。
• ボウルに、マヨネーズ、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせたら、水を少しずつ加え混ぜ合わせる。ここに、ふるった薄力粉を少しずつ加えさっくりと混ぜ合わせる。
• ナスを衣にくぐらせ、180度の油で香ばしく揚げる。
• 揚げたナスを半分に切って器に盛り、くし切りレモンを添える。仕上げに、イタリアンパセリみじん切り、塩、黒コショウをかけて、召し上がれ!

【ポイント】

・衣にマヨネーズとベーキングパウダーを加える
サックリふわっとした衣をしっかりとナスにつける