【材料】(2人前)

・トマト 2個

・アサリ 16個

・ニンニクみじん切り 1片分

・スパゲッティ 120g

・白ワイン 大さじ2

・オリーブオイル 大さじ1(仕上げ用+大さじ1)

・しょうゆ 大さじ1

・無塩バター 10g

・カツオ節、塩、コショウ 各適量

【作り方】

• トマトのヘタを切り取り、6等分のくし切りにする。
• よく温めたフライパンに油をひかず、トマトくし切りの断面を焼く。トマトの両面と皮面、全体を香ばしく焼いたら、潰す。
• トマトを潰したら真ん中をあけ、そこにオリーブオイル、ニンニクみじん切りを加え弱火で煮込む。そこに、アサリと白ワインを加え、フタをしてアサリの口が開くまで中火で煮込む。
• たっぷりのお湯に塩を入れ、スパゲッティをゆでる。(スパゲッティをゆでる間、トマトソースを弱火で煮込んでおく。)
• スパゲッティがゆで上がる1分前に、トマトソースにしょうゆを鍋肌から加え、さらに、無塩バターを入れる。
• ゆでたスパゲッティをトマトソースに絡めて、皿に盛り、仕上げに、カツオ節とオリーブオイルをかけて、召し上がれ!

【ポイント】

・油をひかずトマトを香ばしく焼く
香り、旨み、甘みを引き出す