【材料】(2～3人前)

・鶏手羽元 10本

・ショウガすりおろし 1片分

・酒 大さじ1

・塩、コショウ 各適量

・片栗粉、揚げ油 各適量

【合わせ調味料】

・ニンニクすりおろし 1/2片分

・コチュジャン、赤酒、しょうゆ 各大さじ2

・米酢 小さじ3

・一味唐辛子 小さじ1

・白いりゴマ 適量

・デコポンジャム(みじん切り) 大さじ1.5

【デコポンジャム】

・デコポン 2個(約700g)

・グラニュー糖 450g(デコポンの重さに対して65%)

【デコポンジャムの作り方】

• デコポンの皮と実に分ける。デコポンの皮は、3回ゆでこぼし、えぐみを取り除く。
• 鍋にざく切りにしたデコポンの実、ゆでこぼした皮、グラニュー糖を加え、中火～弱火でアクを取り除きながら約20分煮詰めれば、デコポンジャムの出来上がり!

【ヤンニョムチキンの作り方】

• 鶏手羽元の骨に沿って切り込みを入れておく。
• ビニール袋にショウガすりおろし、酒、鶏手羽元、塩、コショウを入れ、もんで、下味をつける。
• 袋から下味をつけた鶏手羽元を取り出し、片栗粉をまぶして、180度の油で香ばしく揚げる。
• 【合わせ調味料】を混ぜ合わせ、フライパンで温めたら、揚げた鶏手羽元を絡めて召し上がれ!

【ポイント】

・デコポンの皮は3回ゆでこぼす
えぐみを取り除き、やわらかく!