【材料】(2人分)

・牛薄切り肉 400g

・マイタケ 100g

・タマネギ 1/2個

・無塩バター 60g

・塩、コショウ、小麦粉、パプリカパウダー 各適量

・イタリアンパセリみじん切り

【ソース】

・デミグラスソース缶(又はフォンドヴォー) 250g

・ケチャップ、ウスターソース 各大さじ1

・赤酒 小さじ2

【即席サワークリーム】

・生クリーム 100cc

・塩 少々

・レモン汁 大さじ1

【バターライス】

・ご飯2合、無塩バター20g、オリーブオイル小さじ1を混ぜ合わせるだけ。

【作り方】

• マイタケは根元を切り落とし、小房に分け、手で軽くもんで香りを出しておく。
  タマネギはくし切りにする。
• 牛薄切り肉に軽く塩、コショウをふり、両面にパプリカパウダーと小麦粉をふり、ならす。
  半分に切り、1～2枚ずつ斜めにねじるように巻いておく。
• 【即席サワークリーム】生クリームに塩少々入れ、泡だて器で5分立てにしたら、レモン汁を少しずつ加え、泡立て、サワークリームを作っておく。
• フライパンを中火で熱し、バターを溶かし、大きい泡が小さい泡に変わったら、牛肉を入れ、全体を香ばしく焼く。
• タマネギくし切り、マイタケを加え、タマネギがしんなりするまで炒める。
• 混ぜ合わせた【ソース】を加え、全体を混ぜ合わせる。
• サワークリームを加え、全体を混ぜ合わせる。(サワークリームは少し残しておく。)
• バターライスの上にかけ、さらに、残しておいたサワークリームをかける。
  仕上げに、パプリカパウダー、イタリアンパセリみじん切りをかけて、召し上がれ!

【ポイント】

・下味をつけた牛薄切り肉をねじるように巻く。
　旨みアップ!やわらかく!