【材料】(2人分)

・栗 8～10個

・豚バラブロック肉 400g

・長ネギ 1本

・ショウガスライス 2枚

・刻み万能ネギ 適量

・だし汁 500cc

・塩 少々

【調味料A】

・赤酒、しょうゆ 各大さじ2

・砂糖 小さじ1.5

【作り方】

• 栗は、鬼皮、渋皮をむき、半分に切る。
• 豚バラブロック肉を大きめに切り分け、包丁の先端でスジを切るように切れ目を両面に入れておく。（味が染み込み、旨みも出やすい）
• 豚バラ肉に、軽く塩をふっておく。
• フライパンに、サラダ油をひき、中火でよく温めたら、豚バラ肉の脂身を下に、香ばしく焼く。
• 豚バラ肉全体を香ばしく焼いたら、余分な脂をペーパーで吸い取り、栗を加え、栗も一緒に香ばしく焼く。
• だし汁、ショウガスライス、長ネギの青い部分、塩少々を加え、沸騰したら、アクをとり、フタをして約2分煮込む。
• 【調味料A】を加え、フタをして約10分煮込む。煮込む間、時々、豚肉をひっくり返す。
• 長ネギの青い部分を取り出し、長ネギ白い部分を斜めに切り、加え、さらにフタをして約5分煮込む。
• フタをとり、強火で約2分煮詰め、皿に盛り付け、仕上げに、刻み万能ネギを散らして、召し上がれ!

【ポイント】

栗をしっかり香ばしく焼いてから煮込む。
甘みアップ、煮崩れ防止！