【材料】(2人分)

・牛細切れ肉(脂身多め)　200g

・ニンニクの芽　1束

・ニンニクみじん切り　2片分

・ご飯　400g

・万能ネギ細切り　大さじ2

・青シソ千切り　4枚分

・レモンくし切り　2個

・無塩バター　10g

・オリーブオイル　少々

・だし醤油　大さじ1

・ニンニクチップ、白ゴマ、塩、コショウ　各適量

【作り方】

• 脂身多めの牛細切れ肉を包丁で叩くように細かく刻む
  →牛肉の脂を均等に混ぜ合わせ、旨みをしっかりと出す
• 牛肉に軽く塩、コショウをふる
• ニンニクの芽は小口切りにする
• フライパンにオリーブオイルをひき、中火でしっかりと温める
• 牛肉をほぐしながら、しっかりと香ばしく炒める→牛肉の香ばしさ、旨み、脂を出す
• 牛肉をしっかりと、カリッと炒めたら、バターを加え、混ぜ、ニンニクみじん切りを加え炒め合わせる
• 弱火にして、切ったニンニクの芽を加え、ゆっくりと香りを出す
  →強火で炒めるとニンニクが焦げやすい
• ニンニクの芽を香ばしく炒めたら、ご飯を加え、中火で混ぜ炒め合わせる
  →香ばしい旨み、脂をご飯に吸わせる
• ネギみじん切り、白いりゴマを加え、混ぜ合わせる
• だし醤油を鍋肌から加え、混ぜ合わせる
• 塩、コショウで味を調える
• 皿に盛り、上から砕いたガーリックチップ、青シソ千切りをかけ、レモンくし切りを添えて召し上がれ!

【ポイント】

・肉は包丁で叩くように細かく刻み、香ばしく焼く。
旨み、香ばしさ、脂を引き出す