【材料】（２～３人前）

・新ジャガイモ　３個

・コンビーフ　８０ｇ

・新タマネギ　１/４個

・ゆで卵　１個

・揚げたニンニクチップ　１片分

・ガーリックオイル (ニンニクを揚げたオリーブオイル)　 小さじ１

・酢　小さじ１

・マヨネーズ　大さじ４

・ワサビ　小さじ１

・甘酒　大さじ１

・オリーブオイル、塩、コショウ　各適量

＊お好みで、紅ショウガ、卵、一味唐辛子などをかける

【作り方】

• 新ジャガイモを皮付きのままたっぷりの水に入れ、塩(大さじ１/２)を加えてゆでる。沸騰直前で弱火にし、フタをして約1時間ゆっくりと火を通す。
• 新タマネギは薄切りにし、水にさらし、水気を切る。
• ニンニクスライスをオリーブオイルで揚げ、ざく切りにしておく。
• ゆでたジャガイモをバットの上で潰し、酢を振りかけて混ぜ合わせ、すぐにうちわで扇いで冷ます。
• ボウルに冷ましたジャガイモ、新タマネギ薄切り、コンビーフ、ワサビ、ざく切りにしたゆで卵、マヨネーズ、ガーリックオイル、ニンニクチップ、甘酒を混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。(水分になるものは最後に加える。)
• 皿に盛り、塩、黒コショウ、オリーブオイルをかけて、召し上がれ！

【ポイント】

・ジャガイモは皮付きのまま水からゆっくりゆでて、旨みを閉じこめる。
・ゆでたジャガイモは熱いうちに潰し、すぐに冷ますとホクホクに！