【材料】（２人前）

・アスパラガス　２本

・グリーンピース　２０粒

・スナップエンドウ　４本

・ベーコン細切り　２０ｇ

・スパゲッティ　１５０ｇ

・ニンニクみじん切り　１片分

・鷹の爪　１本

・白ワイン　３０㏄

・オリーブオイル　大さじ２

・パルミジャーノチーズ　大さじ２

・塩、コショウ　各適量

＊お好みで、紅ショウガ、卵、一味唐辛子などをかける

【作り方】

• スナップエンドウのスジを取り、アスパラガスの皮をピーラーでむいておく。
• たっぷりの湯に塩を入れ、スナップエンドウ、グリーンピースを約１分ゆで、氷水につけ、色止めする。アスパラガスは根元を１０秒つけた後全体を入れ約１分ゆで、氷水につける。ゆでた緑野菜は水気をしっかり切る。ゆでた後、スナップエンドウは斜め４等分に切る。アスパラガスも斜めに切る。グリーンピースは薄皮をむく。
• 緑野菜をゆでた湯でスパゲッティをゆでる。
• フライパンに、オリーブオイル、ニンニクみじん切り、鷹の爪を入れ弱火で香ばしく炒めたら、ベーコン細切りを加え、軽く炒め合わせる。
• 白ワインを加え、アルコールを飛ばし、ゆで汁を３０～５０㏄加える。
• スパゲティのゆで上がり１分前に、下ゆでした緑野菜を加える。ゆでたスパゲッティを加え絡め、塩、コショウで味を調える。
• 皿に盛り付け、仕上げにパルミジャーノチーズ、オリーブオイルをかけて、召し上がれ！

【ポイント】

・緑野菜をゆでた湯でパスタをゆでる。
　野菜の香りと風味をパスタにうつす！