【材料】（２人前）

・レイシ(ニガウリ)　1/2本

・ベーコン短冊切り　100g

・トマト角切り　1個分

・スパゲッティ　140ｇ

・ニンニクみじん切り　1片分

・鷹の爪　1/2本

・白ワイン　40cc

・パルメザンチーズ 　大さじ2

・オリーブオイル　大さじ2

・塩、コショウ、仕上げ用オリーブオイル　各適量

・カレー粉　　　　小さじ１

・ブイヨン　　　　４００ｃｃ

・牛乳　　　　　　１００ｃｃ

・無塩バター　　　２０ｇ

・オリーブオイル　大さじ１

・クルトン、イタリアンパセリみじん切り、塩、コショウ　各適量

【作り方】

• レイシは縦半分に切り、スプーンでワタと種を丁寧に取り除き、２ミリ幅に切る。
• 切ったレイシは約３０分水にさらし、水気を切っておく。
• たっぷりの湯に塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
• フライパンに、オリーブオイル、鷹の爪、ニンニクみじん切りを入れたら、弱火～中火でニンニクを香ばしく炒める。
• ニンニクを香ばしく炒めたら、レイシを加え、ニンニクオイルを絡める。
• 短冊切りにしたベーコンを加え、炒め合わせ、白ワインを加えてひと煮立ちさせる。
• 角切りにしたトマトを加え、スパゲッティのゆで汁(約１００cc)を加える。
• ゆでたスパゲッティを加え、ソースがとろんとなるまで全体に空気を入れるように混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
• 仕上げにオリーブオイル、パルメザンチーズ、黒コショウをかけて、召し上がれ！

【ポイント】

・切ったレイシを約３０分水にさらす。
　レイシ独特の苦みを抑え、食感を生かす。