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もっこすキッチン

7月 2日(火)放送  レイシとベーコンのスパゲッティ

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【材料】(2人前)

・レイシ(ニガウリ) 1/2本

・ベーコン短冊切り 100g

・トマト角切り 1個分

・スパゲッティ 140g

・ニンニクみじん切り 1片分

・鷹の爪 1/2本

・白ワイン 40cc

・パルメザンチーズ  大さじ2

・オリーブオイル 大さじ2

・塩、コショウ、仕上げ用オリーブオイル 各適量


・カレー粉    小さじ1

・ブイヨン    400cc

・牛乳      100cc

・無塩バター   20g

・オリーブオイル 大さじ1

・クルトン、イタリアンパセリみじん切り、塩、コショウ 各適量

【作り方】

  • レイシは縦半分に切り、スプーンでワタと種を丁寧に取り除き、2ミリ幅に切る。
  • 切ったレイシは約30分水にさらし、水気を切っておく。
  • たっぷりの湯に塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
  • フライパンに、オリーブオイル、鷹の爪、ニンニクみじん切りを入れたら、弱火~中火でニンニクを香ばしく炒める。
  • ニンニクを香ばしく炒めたら、レイシを加え、ニンニクオイルを絡める。
  • 短冊切りにしたベーコンを加え、炒め合わせ、白ワインを加えてひと煮立ちさせる。
  • 角切りにしたトマトを加え、スパゲッティのゆで汁(約100cc)を加える。
  • ゆでたスパゲッティを加え、ソースがとろんとなるまで全体に空気を入れるように混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
  • 仕上げにオリーブオイル、パルメザンチーズ、黒コショウをかけて、召し上がれ!

【ポイント】

・切ったレイシを約30分水にさらす。
 レイシ独特の苦みを抑え、食感を生かす。

過去のレシピ

放送時間

火曜日
てれビタevery.内で放送中

再放送:月曜日
ひる11時20分~11時30分

出演者

神保佳永

JINBO MINAMIAOYAMA オーナーシェフ

神保佳永(じんぼよしなが)

東京のイタリアンレストラン「JINBO MINAMIAOYAMA」「HATAKE」オーナーシェフ。「シェフと畑との対話」が作り出す、素材の持ち味を最大限に引き出した”心と体に優しいイタリアン”を提供。熊本の野菜に惚れ込み、店の食材にも採用。熊本野菜の「味」と「力」を知り尽くした”野菜の魔術師。”

もっこすファイヤー

MC もっこすファイヤーのりを(左)たく(右)

熊本県の住みます芸人。
「てれビタ」や「サタココ」のリポーターとして活躍。たくは、飲食店のアルバイト経験あり、料理もそこそここなす。のりをは、料理初心者。そんな2人でも上手に作れる料理のコツを学ぶ。

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「もっこすキッチン」係
熊本大同青果 ZWILLING J.A.HENCKELS

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