【材料】（２人前）

・タマネギ　　　　１/２個

・トマト　　　　　１個

・トウモロコシ　　２本

・赤パプリカ　　　１/２個

・ニンジン　　　　１/２本

・カレー粉　　　　小さじ１

・ブイヨン　　　　４００ｃｃ

・牛乳　　　　　　１００ｃｃ

・無塩バター　　　２０ｇ

・オリーブオイル　大さじ１

・クルトン、イタリアンパセリみじん切り、塩、コショウ　各適量

【作り方】

• タマネギ、ニンジン、パプリカは薄切りに、トウモロコシは粒をそぎ落とす。トマトは湯むきをしてざく切りにする。
• 鍋にオリーブオイル、無塩バターを溶かし、タマネギを炒め、しんなりしたら、ニンジンを加え混ぜて、フタをして弱火で蒸し焼きにする。
• ニンジンがしんなりとしてきたら、さらに、赤パプリカ、トウモロコシも加え、フタをして弱火で蒸し焼きにする。
• トウモロコシが鮮やかな黄色になったら、カレー粉を加え中火で炒め合わせる。
• トマトとブイヨン、牛乳、塩少々を加え、ひと煮立ちしたら、フタをして弱火で 約１０分煮込む。
• 粗熱をとったら、滑らかになるまでミキサーにかけ、また鍋に入れて温めたら、出来上がり！仕上げに、クルトン、イタリアンパセリみじん切り、黒コショウ、オリーブオイルをかけて召し上がれ！

【ポイント】

・野菜はフタをして弱火で蒸し焼きに！野菜の旨み、甘みを引きだす。
　★冷製スープにしてもOK！冷凍すれば約１か月間保存も可能！