【材料】（２人前）

・白身魚の切り身皮つき(写真は真鯛、スズキ、イサキなど季節の白身魚)８０ｇ×２切れ)

・中玉トマト　３個(小さめのミニトマトサイズなら８個)

・ニンニクすりおろし　少々

・タマネギみじん切り　大さじ２

・バルサミコ酢　大さじ２

・松の実　１６粒

・バジルの葉　６枚

・塩　適量

・オリーブオイル　大さじ２（仕上げ用＋小さじ２）

【作り方】

• 白身魚の両面に軽く塩をふる。フライパンにオリーブオイルをひき、中火で白身魚の皮面を押さえながら香ばしく焼く。
• 皮面がしっかりと香ばしく焼けたら、火を止めてひっくり返し、余熱で火を通し、魚を取り出す。
• 魚を焼いたフライパンでタマネギみじん切りを中火で炒め、ニンニクすりおろしを加える。さらに、４等分に切った中玉トマト、松の実を加え、トマトに火が通ったら、軽く潰す。
• バルサミコ酢を加え、塩で味を調えたらソースの出来上がり。
• 焼いた魚にソースをたっぷりとかけて、バジルの葉をちぎってのせ、仕上げにオリーブオイルをかけて、召し上がれ！

【ポイント】

・魚の皮面を押さえながら香ばしく焼く。
　食感よく、臭みも消える。