白身魚の梅みぞれ和え

【材料】（2人分）

● 白身魚※今回はマダイ　2切れ（300g）
● 大根おろし　　　　　　300g
● 梅肉　　　　　　　　　30g
● 水菜　　　　　　　　　1束
● オリーブオイル　　　　大さじ1杯半
● 塩／黒コショウ　　　　少々
● 片栗粉　　　　　　　　適量

＜合わせ調味料＞
● 顆粒だし　　　　　　　小さじ1杯
● 酒　　　　　　　　　　50cc
● 酢　　　　　　　　　　大さじ1杯
● みりん　　　　　　　　大さじ1杯半
● しょうゆ　　　　　　　大さじ1杯半

＜仕上げ用＞
● オリーブオイル　　　　少々

【作り方】

1. 皮をとり、塩・黒コショウ、片栗粉まぶし、中火で皮面から焼く。
2. 皮面を3分ほど焼いたら弱火にしてひっくり返し、蓋をして２分ほど蒸し焼きにする。
3. 合わせ調味料を混ぜ合わせる。
4. 付け合わせの水菜を４等分に切る。
5. 白身魚は一旦バットに取り出し、取り出したフライパンに合わせ調味料を入れて強火で30秒ほど煮立たせる。
6. フライパンに大根おろしを加えて合わせ調味料と混ぜあわせる。
7. 白身魚を器に盛り、おろしソースと梅肉、水菜を添え、仕上げにオリーブオイルをかけて完成！

【ポイント】

・白身魚をひっくり返したら蓋をして弱火でゆっくり蒸し焼きにすること！