トウモロコシの冷製ポタージュ

【材料】（4人分）

● トウモロコシ　　3本
● タマネギ　　　　1/4個
● バター　　　　　20g
● 水　　　　　　　200ml
● 生クリーム　　　100ml
● 甘酒　　　　　　50ml
● 塩　　　　　　　少々

＜仕上げ用＞
● パセリ　　　　　少々
● オリーブオイル　少々
● クルトン　　　　少々

【作り方】

1. タマネギは薄くスライスする。
2. フライパンにバターを入れタマネギをしんなりするまで炒める。
3. トウモロコシは3分ほど軽く茹で、包丁で粒を削ぎ落としフライパンに加える。
4. 甘酒・水・生クリームを加えひと煮立ちさせる。
5. 粗熱を取ったらミキサーにかけ、なめらかになるまで攪拌しザルで裏ごしをする。
6. 氷水を張ったボウルで冷やし、塩を少々加え混ぜる。
7. 器に盛り、仕上げにみじん切りにしたパセリ・クルトンをのせ、全体にオリーブオイルをかけて完成！

【ポイント】

・口当たりをなめらかにするため 裏ごしをすること