もやしの揚げ春巻き

【材料】（2人分）

● もやし　　　　　　300ｇ
● 鶏ささみ　　　　　100ｇ
● ニンニク　　　　　すりおろし小さじ0.5
● ショウガ　　　　　すりおろし小さじ0.5
● 赤酒　　　　　　　大さじ0.5
● ゴマ油　　　　　　小さじ2
● 春巻きの皮　　　　6枚
● 水溶き片栗粉　　　少々

● 揚げ油　　　　　　適量

＜タレ＞
● しょうゆ　　　　　大さじ1
● ラー油　　　　　　小さじ1
● 米酢　　　　　　　大さじ1
● 刻み万能ネギ　　　少々
● 白煎りゴマ　　　　小さじ1
● 砂糖　　　　　　　小さじ1

【作り方】

1. 鶏ささみは弱火で3分下茹でして、氷水で粗熱を取る
2. 鶏ささみを茹でたお湯で、もやしを強火でさっと下茹でし、氷水で粗熱を取る
3. ボウルにほぐした鶏ささみ、水気を切ったもやし、ニンニク、ショウガ、赤酒を入れ混ぜ合わせる
4. 春巻きの皮の中心に具材を置き、折りたたんでふちに水溶き片栗粉をぬって糊付けする
5. タレの材料をすべて混ぜ合わせる
6. 180℃に熱した揚げ油で、焼き色がつくまで揚げたら完成！

【ポイント】

・鶏ささみは弱火でじっくり・もやしは強火でさっと下茹ですること