ヤマイモのアンチョビバターソテー

【材料】（2人分）

● ヤマイモ　　　　　　　200g
● アンチョビ（フィレ）　　3本
● オリーブオイル　　　　大さじ1.5
● ニンニク（みじん切り）ごく少量
● 無塩バター　　　　　　10g

【仕上げ】
● イタリアンパセリ　　　少々
● オリーブオイル　　　　少々


【作り方】

1. 皮を剥いたヤマイモを厚さ1cmの輪切りにする。
2. オリーブオイル、ニンニクを加えて中火でゆっくり温める。
3. ニンニクが色付いてきたら、アンチョビを加えて崩しながら炒める。
4. バターを加え、バターが溶けきる前にヤマイモを加え、中火で焼く。
5. ヤマイモをひっくり返したら、蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
6. 器に盛り、イタリアンパセリ、オリーブオイルをかけて完成！

【ポイント】

・アンチョビを崩しながらオリーブオイルと炒めること！