鶏もも肉のソテー 祝福のソース

【材料】（2人分）

● 鶏もも肉　　　　　　300g
● 塩・黒コショウ　　　適量（多め）
● オリーブオイル　　　大さじ1
● レモンスライス　　　2枚
● ジャガイモ　　　　　1個

＜ソース＞
● ニンニク　　　　　　1かけ分 ※みじん切り
● タマネギ　　　　　　大さじ1 ※みじん切り
● 無塩バター　　　　　30g
● 赤酒　　　　　　　　20cc
● 水　　　　　　　　　大さじ1
● レモン汁　　　　　　20cc
● 塩・黒コショウ　　　適量
● イタリアンパセリ　　少々 　　※みじん切り


【作り方】

1. 鶏肉のかたい軟骨部分は取りのぞき、皮面を張って半分に切り、両面に塩・黒コショウを多めにかけて下味をつける
2. フライパンにオリーブオイルを入れ中火で温まったら鶏肉の皮面から焼き、フタをせずに弱火で5分ほど焼く
3. 付け合わせのジャガイモを厚さ1cmの輪切りにし、鶏肉と一緒にフライパンで焼く
4. 鶏肉の皮面が焼けたらひっくり返し、さらに2分ほど焼く
5. 鶏肉とジャガイモはバットに取り出す
   （鶏肉は余熱で火を通す）
6. 鶏肉を取り出したフライパンに、ニンニク、タマネギを弱火で炒める
7. 赤酒、水、レモン汁、無塩バターを加え、塩・黒コショウで味を整える
8. ソースの仕上げに香り付けのパセリを加える
9. 鶏肉とジャガイモ、レモンを器に盛り、ソースをたっぷりかけ、黒コショウをかけて完成！

【ポイント】

・鶏肉は皮面から 押さえずに、つまみながら焼くことでパリッと焼ける