エビとトマトクリームソース　リングイーネ

【材料】（2人分）

・リングイーネ　　　　　　　　140g
・有頭エビ　　　　　　　　　　6本
・アサリ　　　　　　　　　　　100g
・ニンニク　　　　　　　　　　1/2片(みじん切り)
・鷹の爪　　　　　　　　　　　1/3本
・トマトホール　　　　　　　　200g
・白ワイン　　　　　　　　　　50cc
・生クリーム　　　　　　　　　80cc
・オリーブオイル　　　　　　　大さじ1
・塩・コショウ　　　　　　　　少々

【仕上げ】
・イタリアンパセリ(粗みじん)　適量
・オリーブオイル　　　　　　　少々


【作り方】

1. お湯に対し1％の濃度の塩を入れ、パッケージに表示されている茹で時間10分のリングイーネ(パスタ)を3分短く、7分で茹でる
2. 茹でている間にエビの腹側に縦に切込みを入れる
3. 続いて、火のついていないフライパンに オリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける。ニンニクがフツフツとするまで、焦がさないようにゆっくり加熱し、 オリーブオイルにニンニクの香りを移す。香りが立ったら、種を取った鷹の爪を加える。
4. 香りが立ったら中火にしてエビとアサリを加える。さっと火を通したら強火にして白ワインを加えフタをし、中火に戻して蒸す。エビが赤くなったら、生クリームを加えて混ぜ、リングイーネを入れて麺にソースを吸わせる。
5. 塩コショウで味を整える
6. 最後にみじん切りにしたイタリアンパセリを散らし、オリーブオイルをお好みでかける

【ポイント】

・白ワインを入れて蓋をして旨味を閉じ込めること