【材料】(2人前)
●からし味噌の材料
　・味噌
　・ゴマ→味噌と1対1の分量
　・はちみつ　お好み
　・練りカラシ(チューブでも可)　お好み
　①味噌とゴマをボウルに入れ、よく混ぜる。
　②はちみつ、からしを加え、さらによく混ぜる。

●衣の材料
　・中力粉　適量
　・氷水　適量
　・黄色食用着色料
　①中力粉に氷水を少しずつ加え、
　　トロトロになるまで混ぜる。
　②食用着色料を入れ、混ぜる。

【作り方】

①沸騰した水にお酢を入れ、レンコンを入れる。
②再度沸騰し始めてから、8分湯がく。
③触れるようになるくらいまで、レンコンを冷ます。
④からし味噌をバットに入れ、押し付けるようにして、レンコンに辛子みそを詰める。
⑤レンコンの穴に味噌を詰めたら、5～6時間寝かせる。
⑥余分な辛子を落とし、衣がつきやすいようにレンコンに卵白をつける。
⑦レンコンに竹串をさし、衣をつけ油で揚げる。
⑧レンコンを油から上げ、竹串をレンコンから抜き、竹串の先端が温まっていれば完成♪