白ネギと天草大王の丸鶏ガラスープ炒め
10月24日（金）放送
【材料】（2人前）
・鶏もも肉 300g
・白ネギ 1本
・塩 少々
・コショウ 少々
＜タレ＞
・酒 大さじ2
・「丸鶏がらスープ™︎」 小さじ2
・すりおろしにんにく 小さじ2
・塩 少々
・ごま油 大さじ1
・白炒りゴマ 大さじ1
・大葉 3枚
【作り方】
- 天草大王は包丁の背の部分で叩いて薄く伸ばし、ひと口大に切り、塩・コショウを全体に揉み込む。
- 白ネギ（白い部分）を4〜5cmに切る。
- タレの材料を全て混ぜ合わせる。
- フライパンにゴマ油を入れ、温まったら中火で天草大王の皮面を下にして、ふたをして蒸し焼きにする。
- 3分ほど蒸し焼きにして、色が変わったら白ネギを加え、1分30秒ほど炒める。
- 混ぜ合わせたタレを全体に絡める。
- 白炒りゴマを加えさっと混ぜ合わせる。
- お皿に盛り、千切りにした大葉をのせ、オリーブオイルをかけて完成！
【ポイント】
天草大王をしっかり叩いて伸ばす・蒸し焼きにすることでやわらかく仕上がる
