【材料】（５～６個分）

【イチゴジャム】

・イチゴ　１０個　・グラニュー糖　大さじ１　・レモン汁　小さじ１

【マフィン生地】

・卵　２個　・グラニュー糖　５０グラム　・薄力粉(ふるっておく)６０グラム　

・牛乳　小さじ２　・レモンの皮　１個分　・溶かしバター　大さじ１

＊お好みで、ホイップクリーム、イチゴ、粉砂糖などで飾る

【作り方】

• 【イチゴジャム】
  ・イチゴのヘタを切り取り、縦４等分に切る。切ったイチゴを小鍋に入れ、グラニュー糖、レモン汁を全体に振りかけ、軽く混ぜ合わせ、約１０分おく。
  ・中火にかけ、沸騰したら、弱火にして約１０分とろみがつくくらいまで煮詰める。
• 【マフィン生地】
  ・卵を卵黄と卵白に分け、卵白をハンドミキサーでツノが立つくらいまで泡立てる。
  ・卵黄とグラニュー糖をハンドミキサーで白っぽくなるまで丁寧に混ぜ合わせる。
  牛乳、溶かしバターを混ぜ合わせ、薄力粉を２回に分けて混ぜ合わせる。さらに、レモンの皮のすりおろしを混ぜ、泡立てた卵白１/３量をしっかりと混ぜ合わせる。残りの泡立てた卵白を２回に分けて、さっくりと混ぜ合わせる。
  ・紙のマフィン型に生地を均等に入れ、１８０度に予熱したオーブンで１０～１５分焼く。
• マフィンの粗熱がとれたら型紙を外し、上に、冷やしたイチゴジャムをのせる。お好みで、ホイップクリーム、イチゴ、粉砂糖などで飾って召し上がれ！

【ポイント】

・イチゴは火にかける前に約１０分おく。
　イチゴの甘み、香りアップ！色も鮮やかに！
・イチゴを火にかけたら潰さない！自然と煮崩れるほうが香りが立つ 。