【材料】（２～３人前）

・シイタケ（中）　１２枚

・モッツァレラチーズ　５０グラム

・アンチョビフィレ　　３枚

・揚げ油　適量

・塩　少々

＊お好みでイタリアンパセリみじん切りを散らす

【衣】

・小麦粉、パン粉　各適量　・溶き卵　１個分

【作り方】

• シイタケの石づきを切り取り、内側に味がしみこみやすいように切り込みを入れておく。
• モッツァレラチーズは約１センチ厚さでシイタケと同じ大きさに切る。アンチョビフィレは２等分にする。
• シイタケのひだのある面にモッツァレラチーズ、アンチョビをのせる。もう一枚のシイタケをひだのある面を下にしてのせてはさみ、押さえて密着させる。
• シイタケが離れないように抑えながら小麦粉をしっかりまぶし、溶いた卵をくぐらせ、パン粉をしっかりまぶす。
• １８０度の油に入れ、衣がきつね色になるまで2～3分揚げる。熱いうちに塩をふり、お好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らして、召し上がれ！

【ポイント】

・シイタケを押さえてしっかりと密着させる。
　はがれにくく、味に一体感が出る。