【材料】（６人前）

【液卵】

・サツマイモ　(ペースト状)２００グラム

・牛乳２００ｃｃ　・生クリーム１００ｃｃ

・全卵１個　・卵黄１個 ・三温糖５０グラム

【カラメルソース】

・グラニュー糖　１２０グラム　・水　大さじ１

＊お好みで、ホイップした生クリーム、ミントを添える

【作り方】

• たっぷりの水の中にサツマイモを丸ごと入れ、約１時間、沸騰させずに、ゆっくりと火を通す。竹串がすっと通るまで火を通したらOK！
• サツマイモが熱いうちに皮をむき、すぐに裏ごしする。
• 【カラメルソース】
  フライパンにグラニュー糖を入れ、中火でフライパンをゆすりながら砂糖を溶かし、濃いあめ色になったら弱火にする。泡が小さくなったら、水を加え、混ぜ合わせたら、火を止めて、カラメルソースの出来上がり。熱いうちにプリンカップに流し入れる。
• 小鍋に牛乳と三温糖を入れ、沸騰直前まで温めたら、ザルで裏ごししてボウルに入れる。ここに、全卵と卵黄を加え、混ぜ合わせておく。これを、裏ごししたサツマイモに少しずつ数回に分けて混ぜ、生クリームを加え混ぜ合わせる。
• カラメルソースを入れたプリンカップに混ぜ合わせた液卵を流し入れ、天板に湯を入れて、１７０度のオーブンで約２０～３０分湯煎をして焼く。焼き色がつき、爪楊枝をさして、何もつかなければ焼き上がり。
• すぐに氷水で冷やし、粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて約１時間冷やす。
• ナイフをプリン型に差し込み、１周させて皿に取り出し、お好みで、生クリーム、ミントをのせて、召し上がれ！

【ポイント】

・サツマイモは、水から約１時間沸騰させずにゆっくりと火を通す。
　サツマイモの甘みを出す。