【材料】（２人前）

・新レンコン　すりおろし：１００グラム　輪切り薄切り：１２枚

・合いびき肉　３００グラム

・長ネギみじん切り　３０グラム

・ショウガすりおろし　少々

・シュレッドチーズ　２０グラム

・青ジソ千切り　６枚分

・塩、コショウ、オリーブオイル　各適量

【ソース】

・ポン酢　大さじ２

・酒、みりん　各大さじ１

・しょうゆ　大さじ１/２

・無塩バター５グラム

・水溶き片栗粉、水　各少々

【作り方】

• ボウルに、レンコンすりおろし、合いびき肉、ショウガすりおろし、長ネギみじん切り、塩、コショウを入れ、手で混ぜ合わせる。
• お肉を丸めて、真ん中にシュレッドチーズを入れる。上下をスライサーで薄切りにしたレンコンスライスで挟む。
• オリーブオイルをひいたフライパンで中火で焼き、裏が香ばしく焼けたらひっくり返し、フタをして弱火でおよそ５分蒸し焼きにする。
• お肉から透明の煮汁が出たら焼き上がり。皿に取り出す。
• お肉を焼いたフライパンでソースを作る。油が多かったらペーパーで少し吸い取り、酒、みりん、しょうゆ、ポン酢、無塩バターをひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、水を少し加えてソースをのばす。
• ハンバーグの上にソースをかける。仕上げに青ジソの千切りをのせて、召し上がれ！

【ポイント】

・ハンバーグのつなぎはレンコンすりおろしだけ。
　余分なものを入れずにふっくらジューシーに！