【材料】（４人前）

・アスパラガス　５本

・卵 ４個

・タマネギ　１/４個

・ニンニクみじん切り　半片分

・パルメザンチーズ ２０グラム

・無塩バター １０グラム

・オリーブオイル、塩、コショウ　各適量

【作り方】

• 卵を溶き、パルメザンチーズ、塩、コショウを混ぜ合わせておく。
• タマネギを薄切りにし、さらに半分に切る。
• アスパラガスの根元を切り落とし、ピーラーで皮をむき、タマネギと同じ大きさに合わせて斜め薄切りにする。
• 小さめのフライパンにオリーブオイル(大さじ１)、ニンニクみじん切りを入れて火にかけ、ニンニクの香りが出たら無塩バターを加え、タマネギ薄切りを弱火～中火でゆっくり炒め甘みを出す。
• タマネギをしっかりと炒めたら、アスパラガスを加え、中火で炒め合わせ、アスパラに火が通ったら、下味をつけた溶き卵を加え外側から内側に混ぜながら均一に火を通す。
• フライパンを回しながら全体に火を通し、弱火にしてフタをし、約２分蒸し焼きにする。
• そのまま、皿に盛り付け、オリーブオイル、黒コショウをかけて、召し上がれ！

【ポイント】

・弱火でフタをして蒸し焼きに！
　外は香ばしく、中はふっくら！