【材料】(4人分)

ミニトマト...20個

梅干し...大1個

大葉またはミョウガ...適量

昆布とカツオ節のだし...1カップ

みりん...大さじ1

しょう油...大さじ1

【昆布とカツオの一番だしの取り方】

• 鍋に水1リットルを入れ昆布10グラムを浸す
  (冬は1時間半 夏は20分)
• 火にかけて鍋の内側にフツフツと泡がついてきたら、昆布を引き上げる(沸騰させない)
• 火にかけて沸騰する寸前にカツオ節40グラムを入れて1分浸す
• ボウルにザルを置き、ペーパーを敷いてこしたらできあがり!

【ミニトマトの梅びたしの作り方】

• ミニトマトは湯むきをする
  ヘタをとり、お尻の部分に爪楊枝で刺す
  →熱湯に入れ皮が弾けるまで火を通し冷水にとる
  →皮をむいてザルにあげる
• 鍋にダシ、みりん、しょう油を入れて弱火にかける
  →沸騰してきたら手でちぎった梅干しを加える
  →ひと煮立ちしたら火を止める
• 温かいうちにミニトマトを入れる →保存容器に入れて粗熱を取ったら、冷蔵庫に入れ冷やす
• 冷えたら器に盛り、大葉またはミョウガを飾ってできあがり!