【材料】(2人分)

鶏モモ肉...350g

パプリカ...1/2個

ズッキーニ...1/3本

パクチー...適量

〈鶏モモ肉の下味〉

塩...適量

コショウ...適量

小麦粉...適量

〈調味料〉

八角(ホール)...1個

クローブ(ホール)...3個

ローリエ...1枚

白ワインビネガー...80cc

オレンジジュース...80cc

オレンジマーマレード...60g

ショウガ(生スライス)...3枚

オレンジ(生輪きり)...3枚

バター...10g

オリーブ油...適量

塩...適量

コショウ...適量

ホットケーキミックス...100g

【作り方】

• 鶏モモ肉に塩・コショウをし、皮目に薄く小麦粉をつける。
• 熱しておいたフライパンに油を敷いて鶏モモ肉を皮目から焼く。
• ここにパプリカとズッキーニも食べやすい大きさに切ったものを入れる。
• そして八角・クローブ・ローリエも入れる。
• 鶏モモ肉の皮目がしっかり焼けたらひっくり返し、白ワインビネガーを加え、強火で煮詰める。
• 煮詰める間にホットケーキミックスを使い、小さめのパンケーキ焼いておく。
• 白ワインビネガーが半分くらいに詰まったら、オレンジジュース、 オレンジマーマレード、ショウガ、オレンジを次々に加えていく。
• 仕上げにバターを加えて絡めツヤとコクをだす。
• これを器に盛り、焼き上がった小さめのパンケーキとパクチーを添えたら 完成。