【材料】(5～6人分)

豚ロース肉...300g

ニンジン...1/2本(100g)

ピーマン...3個

タマネギ...1/2個

シイタケ(生)...3～4個

パイナップル(缶詰)...2枚

〈肉下味〉

しょう油...大さじ1

酒...大さじ1

〈合わせ調味料〉

鶏ガラスープ...大さじ5

砂糖...大さじ5

しょう油...大さじ3

酢...大さじ3

水溶き片栗粉...適量

【作り方】

• 豚肉は1.5センチ～2センチ角に切り、下味をつける(30分おく) ザルにあげたら肉に片栗粉をしっかりまぶす
• 約170℃の油で肉をゆっくり揚げて、さらに二度揚げする
• ニンジン...食べやすい大きさに乱切りして少し固めにゆでる
  ピーマン...種とワタをとり食べやすい大きさに乱切り
  シイタケ...食べやすい大きさに切る
  タマネギ...食べやすい大きさに切り、1枚ずつ外す →上記の野菜を油通しする(170℃の油にサッと入れ上げる)
  ニンジン・シイタケ...15秒
  タマネギ・ピーマン...5秒
• 鍋に合わせ調味料を沸かし、水溶き片栗粉でとろみをしっかりつける
• パイナップル(食べやすい大きさに切る)を入れてなじませたら、 他の具材を入れて混ぜ合わせてできあがり!