【材料】(２人前)

・鶏むね肉　５００グラム

・長ネギ　　１本

・くし切りレモン　適量

・片栗粉　大さじ８

・揚げ油　適量

・塩　少々

【下味】

・酒　大さじ１　・砂糖　小さじ１　・塩　少々

・ニンニクすりおろし、ショウガすりおろし　各少々

【作り方】

• 鶏むね肉の皮をはがし、皮は食べやすい大きさに切っておく。
• 鶏むね肉を縦半分に切り、１センチ幅のそぎ切りにする。
• ボウルに鶏むね肉を入れ、下味の調味料をよく混ぜ合わせ、約５分漬けておく。
• 調味料に漬け込んだ鶏むね肉に、片栗粉を加え、さっくりと混ぜ合わせ、約２分おいておく。
• 長ネギを３センチ幅に切り、火が通りやすく、香り立つように、竹串で長ネギに穴をあけておく。
• 竹串に鶏むね肉を縫うように刺し、肉の間に長ネギを刺し、串先に鶏の皮を刺す。
• 高温(１８０～１９０度)の油で揚げる。泡が小さくなり、表面がカリッとしたら揚げあがり。熱々のうちに、塩をふり、くし切りレモンを添えて、出来上がり！

＊お好みで、七味唐辛子や柚子胡椒、黄身醤油などをつけて召し上がれ♪

【ポイント】

・鶏むね肉を串で縫うように刺し、ゆっくりと火を通す。
　外はカリカリ！中はジューシーに！