【材料】(5～6人分)

ニンジン...1本

ゴボウ...1本

レンコン...4センチ

カライモ...1/2個

三つ葉...1/2束

スイートコーン(ホール)...80g

エビ...200g

おろし大根...少々

おろしショウガ...少々

〈衣〉

てんぷら粉(または小麦粉)...1と1/2カップ

冷水...1カップ強

ベーキングパウダー...小さじ1/2

サラダ油...大さじ1

塩...少々

〈天つゆ〉

昆布とカツオ節のだし...4カップ

薄口しょうゆ...1カップ

赤酒...1カップ

【作り方】

• 具材を切る
  ●ニンジン・カライモ・レンコン...細切り(カライモとレンコンは水にさらしてザル上げ)
  ●ゴボウ...ささがきして水にさらす
  ●三つ葉...食べやすい長さに切る
  ●エビ...殻と背ワタ取り、1センチに切る
• 衣を作る ボウルにてんぷら粉・ベーキングパウダー・塩を入れ、冷水、サラダ油を入れて4～5回 かき混ぜる(※かき混ぜすぎない)
• 天つゆを作る だし・薄口しょうゆ・赤酒混ぜ合わせる
• ボウルに具材の半分の量を入れ小麦粉(少々)を入れて、具材にまぶす
• 4に作った衣(半分量)を入れて、全体になじませる
• 木べらに油をつけ、5の具を適量を乗せ、高温の油で揚げる(180℃～)
• こんがりとしてきたら上げ、おろし大根とおろしショウガと天つゆにつけていただきます!