【材料】(２人前)

・鶏むね肉　約３００グラム

・オリーブオイル　大さじ２

・タイム　１～２枝

・ニンニクスライス　４～５枚

・ほうれん草　１/２束

・無塩バター　２０グラム

・レモン果汁　大さじ２

・塩、コショウ　各適量

【作り方】

• 鶏むね肉のスジや余分な脂を切り取り、両面に軽く塩をふり手でまぶす。
• ビニール袋に塩をまぶした鶏むね肉、ニンニクスライス、オリーブオイル、タイムを入れ、優しくもんで肉にオイルをなじませ、空気を抜きながら、袋の口をしっかり閉じる。
• 鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、気泡がなくなるまで待ち、お湯の中に、肉を入れたビニール袋を約１時間入れておく。
• 袋から肉を取り出し、両面に塩、コショウをふり、中火で熱したフライパンで皮面から香ばしく焼き、ひっくり返したら、バターを肉にかけながら焼く。
• 根元を切り落とし、半分に切ったほうれん草を加え、軽く塩をふる。
• 最後にレモン汁を加えたら、火を止め、鶏むね肉を半分に切り、ほうれん草とソースとともに皿に盛りつける。

【ポイント】

・お湯の中で、ゆっくりと火を通しておくと、鶏むね肉がしっとりジューシーに！