【材料】(４～５人前)

【タルト生地】

・薄力粉　１００グラム

・無塩バター　５０グラム

・卵黄　1個

・塩　ひとつまみ

・水　２０ｃｃ

【液卵】

・卵　1個

・牛乳５０ｃｃ

・生クリーム　１００ｃｃ

・ナツメグ、塩、コショウ　各少々

・茹でたほうれん草、小松菜　各１束

・ベーコンブロック　１００グラム

・グリュイエールチーズ　又は　ピザ用チーズ　５０グラム

【作り方】

• 【タルト生地】
  ・振るった薄力粉と常温に戻したバターをヘラで切るように混ぜ、塩と卵黄を加え、水をダマにならないように少しずつ混ぜる。
  ・生地がまとまってきたら、手の腹で伸ばし、ある程度まとまってきたら、生地をラップに包んで、冷蔵庫で２時間寝かせる(生地を寝かせると縮みにくい)。
  ・生地をラップの間に挟み、タルト型の大きさに伸ばし、型に生地を敷き詰め、めん棒で余分な生地を切り取る。
・生地が膨らまないようにフォークで空気穴をあけ、クッキングシートをひき、タルト用の重しを入れ、１８０度のオーブンで約１２分空焼きする。(重しは小豆でもＯＫ)
• 【液卵】・液卵の材料をすべて混ぜ合わせておく。
• 空焼きし、粗熱をとったタルト生地に、茹でて水気を絞ったほうれん草と小松菜、角切りにしたベーコンブロック、液卵を入れ、上に、チーズをかける。
• １８０度のオーブンで約２０分、粗熱をとってから、召し上がれ！

【ポイント】

・キッシュを焼いた後一旦冷ますと味がなじんでよりおいしく！

・冷ました後、温めなおしても香りが立ちおいしい！