【材料】(２人分)

・豚ひき肉　１００グラム

（・ニンニクすりおろし１片分・ショウガすりおろし大さじ１/２・酒、しょうゆ　各大さじ１で漬け込む）

・赤なす　　１/２本

・長ネギみじん切り　１/２本

・シソの葉細切り　　１０枚分

・ゴマ油　　　　　大さじ１

・コチュジャン　　６０グラム

・赤みそ　　　　　３０グラム

・砂糖　　　　　　大さじ１

・水　　　　　　　大さじ３

・柚子胡椒、一味唐辛子、白いりゴマ　各少々

【作り方】

• 豚ひき肉をボウルに入れ、ニンニクすりおろし、ショウガすりおろし、酒、しょうゆを混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れ、約３０分漬け込む。
• 赤なす(１/２本)を縦半分に切り、薄くいちょう切りにする。
• フライパンにゴマ油をひき、調味料を漬け込んだ豚ひき肉を中火で炒める。
• 豚ひき肉を炒めたら、長ネギみじん切り、赤なすを加え、中～強火で炒め合わせる。
• 赤なすをとろんとなるまで炒めたら、柚子胡椒、一味唐辛子、コチュジャン、赤みそを加えさらに炒めて香りを出す。
• 砂糖を加えて混ぜ、水を入れて軽く煮込み、とろっとしたら火を止める。
• 仕上げに、白いりゴマ、シソの葉細切りを混ぜ合わせたら、出来上がり。
  ＊冷蔵庫で約1週間保存可能。

【ポイント】

・豚ひき肉に調味料を混ぜ合わせ、約３０分漬け込む。

　肉の臭みを消し、炒めると香りが立つ。