【材料】(２人分)

・鶏もも肉　４００グラム

・米 ２合

・パクチー　適量

・キュウリスライス　１/２本

＊肉の臭み取り用...ネギの青い部分、皮付きショウガスライス、塩

【タレ】

・しょうゆ　大さじ２

・味噌　大さじ１

・ラー油　小さじ１

・ネギみじん切り、ショウガすりおろし、ニンニクすりおろし、砂糖、酢、ナンプラー、ネギ油　各少々

【スープ】

・乾燥わかめ、ネギみじん切り、パクチーの茎、ニンニクすりおろし　各適量

・しょうゆ、塩　各適量

【作り方】

• 鍋にたっぷりの水を入れ、鶏もも肉、ネギの青い部分、皮付きショウガスライス、 塩ふたつまみくらいを入れ、水からゆっくり温める。
• 沸騰したら、アクを取り、弱火で約４０分煮込み、鶏肉を取り出す。
• 研いだ米（２合）に、粗熱をとった鶏肉のダシを米と同量（３６０cc）加え、炊飯器で炊く。
• 鶏肉のダシを適量小鍋にとり、乾燥わかめ、ネギみじん切り、パクチーの茎、ニンニクすりおろしを加え、しょうゆと塩で味を調え、パクチーの茎が柔らかくなればスープの出来上がり。
• 鶏肉のダシで炊いたご飯、食べやすい大きさに切った茹でた鶏肉を器に盛り、キュウリスライス、パクチーを添える。
• タレの材料をすべて混ぜ合わせ、鶏肉にかけて、召し上がれ！

【ポイント】

・鶏肉は水からゆっくり温めて旨みを出すと肉が柔らかくなり、臭みも出にくい