【材料】(２人分)

【肉みそ】

・豚ひき肉　１００グラム

・サラダ油　小さじ２

・ニンニクすりおろし　一片

・酒　大さじ１

・甜麺醤　大さじ１

・豆板醤　小さじ１

・一味唐辛子　小さじ２

・紹興酒　小さじ２

【ゴマダレ】

・鶏ガラスープ　３００ｃｃ

・練りゴマ、だし醤油、ラー油　各大さじ２

・酢　小さじ１/２

・いりゴマ　適量

・そうめん　２人前

・キュウリ　１/２本（千切り）

・レモン １/２個（くし切り）

【作り方】

【肉みそ】

• サラダ油をひいたフライパンで、豚ひき肉を強火でしっかり炒める。
• 弱火～中火に落とし、ニンニクすりおろし、酒を加え、炒める。
• 甜麺醤、豆板醤、一味唐辛子を加え炒め、最後に紹興酒を入れ、調味料がなじんだら 火を止め、粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。【＊肉みそは、ご飯や冷奴との相性もＧＯＯＤ!】

【ゴマダレ】

• ゴマダレは、材料をすべて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

• たっぷりのお湯でそうめんをゆで、氷水でしめ、水気をきって器に盛る。
• そうめんの上にキュウリの千切りをのせ、くし切りレモン、冷やした肉みそを添える。冷やしたゴマダレに、肉みそを入れながら、召し上がれ。

【ポイント】

・豚ひき肉を強火で炒める。肉の甘みを引き出す。